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Recetas Toledo

PIERNA RELLENA DE CIRUELAS Y SALSA DE MORAS

Ingredientes

• 1 pierna  de cerdo sin hueso Toledo® (10 libras aproximadamente)

• ½ cebolla

• 2 onzas de aceite
de oliva

• 1 libra de ciruelas

• Sal y pimienta

Salsa: 

• 2 tazas de moras

• ½ taza de azúcar

• 1 taza de vino tinto

• 1 cucharadita de romero


¿Cómo prepararlo?

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Corte la cebolla en juliana (tiras finas), coloque en un sartén con aceite de oliva y saltee hasta que se torne ligeramente dorada. Agregue las ciruelas y sazone con sal y pimienta. Reserve.
3. Con ayuda de un cuchillo, haga cortes pequeños y profundos a la Pierna de cerdo sin hueso Toledo® y rellene los cortes con la mezcla de ciruela.
4. Sazone la pierna con sal y pimienta. Coloque en una bandeja con aceite de oliva y hornee por 2 horas y 35 minutos a 350ºF.
5. Para la salsa, corte las moras por la mitad y coloque en una olla con azúcar a fuego bajo. Mientras se carameliza, agregue el vino tinto. Mezcle y deje reducir hasta obtener una consistencia ligera. Agregue el romero y deje por 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
6. Vierta la salsa de moras sobre la Pierna de cerdo sin hueso Toledo® y sirva.

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