Lavamos los frijoles y retiramos las piedras y ramitas. Colocamos los frijoles dentro de una olla con agua y los llevamos al fuego para que se ablanden. (Salpimentar al gusto).
Colocamos un sartén en el fuego y colocamos la manteca de cerdo hasta que se caliente, luego agregamos la cebolla, el ajo y los tomates previamente picados en cuadros medianos. Dejamos que se vayan cocinando hasta que el tomate se reduzca, sin embargo, no vamos a dejar que la cebolla se dore, si es necesario podemos agregar una o dos cucharadas de agua para evitar que se queme.
Agregamos las Longanizas Toledo® cortadas en trozos al sofrito de tomates.
Es necesario revisar cada cierto tiempo los granos y si lo necesita podemos agregar más agua. Cuando ya comiencen a ablandar vamos a incluir el sofrito de longaniza y removemos hasta que poco a poco se vayan mezclando los ingredientes. Agregamos también la pastilla de caldo de carne.
Cuando los frijoles estén listos le podemos agregar cilantro, queso rallado y acompañar con arroz.
*Se recomienda usar frijoles con chorizo y tocino Toledo como base.
