Pierna Rellena de ciruelas y salsa de moras

Deliciosa receta agridulce navideña, con un aderezo perfecto; combinando lo dulce, salado y todo el sabor de la Pierna de cerdo sin hueso Toledo, plato perfecto para estas fiestas, ¡manos a la obra!

10 porciones
Ingredientes
1
pierna de cerdo sin hueso Toledo.
1/2
cebolla
2
onzas de aceite de oliva
1
libra de ciruelas
Sal y pimienta


Salsa
2
tazas de moras
1/2
taza de azúcar
1
taza de vino tinto
1
cucharadita de romero
Preparación
  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Corte la cebolla en juliana (tiras finas), coloque en un sartén con aceite de oliva y saltee hasta que se tome ligeramente dorada. Agregue las ciruelas y sazone con sal y pimienta. Reserve.
  • Con ayuda de un cuchillo, haga cortes pequeños y profundos a la Pierna de cerdo sin hueso Toledo, y rellene los cortes con la mezcla de ciruela.
  • Sazone la pierna con sal y pimienta. Coloque en una bandeja con aceite de oliva y hornee por 2 horas y 35 minutos a 350°F.
  • Para la salsa, corte las moras por la mitad y coloque en una olla con azúcar a fuego bajo. Mientras se carameliza, agregue el vino tinto. Mezcle y deje reducir hasta obtener una consistencia ligera. Agregue el romero y deje por 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
  • Para la salsa, corte las moras por la mitad y coloque en una olla con azúcar a fuego bajo. Mientras se carameliza, agregue el vino tinto. Mezcle y deje reducir hasta obtener una consistencia ligera. Agregue el romero y deje por 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
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