-Pre-calentar el horno a 175 grados.

-Hacer el curtido de los chiles por lo menos medio día antes de su uso.

-Colocar en una bandeja los chiles morrones y ajo (agregar un poco de aceite de oliva a las mitades) y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos y se les pueda quitar la cáscara. Dejar enfriar por unos minutos, quitar piel y semillas, cortar en rajas.

-En un frasco de vidrio grande colocar las rajas del chile y dientes de ajos, agregar el aceite, vinagre, agua, tomillo, sazonar con sal y pimienta y revolver. Dejar marinar por varias horas.

-Cortar el pan por la mitad y hornear, colocar una rodaja de queso suizo, escabeche de chiles, jamón y arúgula, colocar la tapa del pan encima.